18 mai 2015

Tarte carottes courgettes simplissime

    Ingrédients : - 4 courgettes rapées,- 4 carottes rapées - 1 pâte à tarte brisée industrielle- 3 oeufs- 1 briquette de crème fraiche ou la quantité équivalente de mascarpone,- 2 cuillères à soupe de moutarde, du sel,- un peu de gruyère rapé.   Préparation : Etaler la pâte dans un moule à tarte.Dans un saladier, mélanger les oeufs, la moutarde, la crème et le sel.Verser cette préparation sur la pâte à tarte.Répartissez les carottes et les courgettes par-dessus.Verser en pluie le gruyère rapé.Enfourner pour... [Lire la suite]

21 janvier 2009

Tomates au chèvre à la plancha

Ingrédients : - Grosses tomates rondes découpées en rondelles épaisses,- Buche de chèvre (sec pas coulant) en rondelles également,- huile d'olive, sel, poivre, basilic et origan. Recette : Sur une plaque de cuisson, disposer les rondelles de tomate et de chèvre en alternance et se chevauchant un peu.Napper d'un filet d'huile d'olive, assaisonner avec le poivre, le sel, les herbes.Enfourner en position grill à température moyenne jusqu'à ce que les tomates soient cuites et le fromage un peu fondu. Variante : Il est... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Asperges au parmesan (recette d'Anna)

Ingrédients : - bottes de grandes asperges vertes,- parmesan frais à raper soi-même (bien meilleur que le déshydraté),- une noisette de beurre. Recette : Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les asperges en surveillant bien la cuisson car elles doivent rester légèrement croquantes et surtout pas toutes molles et imbibées d'eau (beurk!). Les égoutter, les essuyer rapidement avec un sopalin et les mettre dans une poele avec une noisette de beurre pour les rendre un peu croustillantes et dorées, saler et... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Fèves à la crème et aux lardons

Ingrédients : 1/2 litre de bouillon de légumes,800g de fèves écossées,Du lard ou bacon fumé en lamelles,de la crème fraiche allégée. Recette : Mettre le 1/2 litre de bouillon de légumes à bouillir dans un faitout.Plonger les fèves dedans et laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn environ.Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle, le lard ou le bacon fumé dans une noisette de beurre.Lorsque es fèves deviennent moelleuses lorsqu'on les pique ou qu'on les goûte, les sortir du bouillon et les égoutter.Les transvaser dans... [Lire la suite]
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15 mars 2008

Gratin de blettes aux oeufs durs

Ingrédients : - 6 oeufs durs,- 2 bottes de blettes cuites à l'eau (10-15 mn) et dont on a séparé les feuilles (vert) du blanc (côtes),- 2 gousses d'ail, du sel, du poivre, de l'huile d'olive,- 1 coulis de tomates,- du gruyère rapé. Recette : - Faire revenir dans 2 poêles différentes le vert et le blanc de blettes découpé en lamelles et dans 1càs d'huile d'olive,- Ajouter l'ail écrasé, l'assaisonnement (sel, poivre, etc;),- Dans la poêle contenant le blanc, verser le coulis de tomates. - Dans un plat à gratin, disposer le... [Lire la suite]
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15 mars 2008

Brocolis au bacon

Toujours dans l'idée de cuisiner des légumes mais de ne pas avoir l'impression de faire régime, j'ai trouvé cette recette validée ensuite par ma nutritionniste... Ingrédients : - 2 gros bouquets de brocoli,- 2 oignons blancs,- 1 portion de fine de bacon (il s'agit de la partie sans gras du bacon),- 1 filet d'huile d'olives, sel, poivre,- 1 filet de crème fraiche allégée. Recette : - Faire cuire à l'eau bouillante salée les brocolis jusqu'à ce qu'ils n'offrent pas de résistance à la pointe de couteau.- Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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15 mars 2008

Flan ou terrine de courgettes

Et oui, puisque me voilà au régime, j'ai décidé de faire quelques recherches sur internet pour manger des légumes mais sans m'en tenir à la cuisine vapeur tellement déprimante, à mon goût...Et là, miracle, mon homme et mes trois enfants qui ne sont franchement pas fans des courgettes ont adoré et en ont repris 3 fois (ce qui explique l'absence de photo pour ce coup-ci). La prochaine fois, j'essaierai de faire deux couches : courgettes et carottes... Ingrédients : - 4 grosses courgettes, lavées mais non épluchées et détaillées... [Lire la suite]
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06 novembre 2006

Julienne de légumes

Recette parfaite pour accompagner un filet de poisson... Très joli dans l'assiette et bien assorti au goût du poisson. Peut se préparer largement à l'avance... Ingrédients : - 1 sachet de julienne de légumes (carottes, navets, oignons, etc. coupés en petits dés) surgelés (celle de Picard = parfaite)- 1 cube de bouillon de légume- de la crème fraiche liquide (briquette)- huile d'olive Recette : Faire revenir la julienne dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif.Lorsque les légumes commencent à dorer, baisser le feu, ajouter... [Lire la suite]
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08 octobre 2006

Les aubergines à la bonifacienne

Petits farçis corses... Ingrédients : 1 aubergine par personnedu pain rassis humecté (pas trempé non plus) de lait et haché250g de brousse (ou bien de tomme fraiche de brebis rapée)un petit bol de parmesan rapé en copeaux (à l'économe)du basilic frais6 oeufs RecetteFaire cuire les aubergines (20mn au cuiseur vapeur) ou 15 mn dans l'eau bouillante. La peau doit rester ferme.Les couper en deux et récupérer la chair. Mettre de côté la peau.Mélanger la chair d'aubergines avec une quantité équivalente de mie de pain trempéeAjouter les... [Lire la suite]
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04 octobre 2006

Tarte tatin aux tomates confites (recette de Sylvie)

Recette simple mais qui se réalise en deux étapes. Très originale et appréciée de mes invités en entrée ou en légume d'accompagnement. Ingrédients : Tomates en grappe ( entre les tomates cerises et les tomates classiques) coupées en deux et épépinées grossièrement.Deux pâtes sablées industrielles pré-étalées ou une pâte sablée maisonfilet huile d'olive, ail, herbes de provence (thym, romarin,origan)sucre et eau Etape 1 : Faire confire les tomates (peut se faire la veille si on veut)Sur la plaque du four, ou dans un grand moule,... [Lire la suite]