17 novembre 2006
La soupe au potiron
Ingrédients :
1/3 d'une belle courge (potiron) épluchée et coupée en morceaux
1 branche de céleri
3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1litre de lait
1 pincée de sel et de paprika
Recette :
Dans un fait-tout, faire chauffer le litre de lait et un verre d'eau.
Plonger la courge, la branche de céleri, les pommes de terre et saler.
Faire cuire à feu moyen pendant 30 mn.
Récupérer les légumes avec une louche et les mixer. Rajouter du lait de cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Rectifier l'assaisonnement en rajoutant le paprika, du sel, du poivre.
Truc et astuces :
Là encore, du lard fumé, du bacon, doré et découpé en lamelles relève parfaitement un goût un peu doux...
15 novembre 2006
Une soupe auvergnate au chou
Voici la soupe que nous avons mangé ce soir...
Ingrédients :
- 1/3 de chou vert effeuillé
- 2 grandes branches de céleri
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 bouillon cube
Recette :
Dans un fait-tout, mettre 2 litres d'eau à chauffer.
Verser tous les légumes et le bouillon cube. Ne surtout pas saler.
Laisser cuire 30 à 45 mn en couvrant pour éviter une trop grande évaporation du liquide.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir une belle tranche de rouelle de porc ou du lard à frire et découper en lamelles assez larges.
A la fin de la cuisson des légumes, mixer et mouiller du bouillon jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Verser le velouté dans les assiettes et disposer les lamelles de rouelle ou de lard.
Et voilà une soupe de terroir qui constitue un plat unique parfait pour le repas du soir...
Avec cela, un petit yaourt ou un fruit et au dodo!!
Truc et astuce : 
Lorsque j'achète un chou, je l'effeuille et je lave chaque feuille soigneusement. Je les sèche ensuite dans un torchon. Je prélève mon 1/3 de chou pour cette soupe et place le reste dans un sachet hermétique que je congèle..
Ainsi, j'ai de quoi refaire cette soupe une autre fois, ou bien je prélève quelques feuilles pour enrichir mes autres recettes de potages.
La soupe verte de popeye
Ingrédients : 
- 300g de feuilles d'épinards tous frais (surtout ne pas prendre d'épinard haché surgelé : beurk, que de l'eau et tout sec)
- 500g de feuilles de blettes (ou bettes)
- 1 oignon haché (vive le surgelé)
- 3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- un bouillon cube (de volaille idéalement)
- crème fraiche.
Recette :
Dans un fait-tout; mettre 2 litres d'eau à bouillir avec le bouillon cube.
Rajouter pommes de terre et blettes et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes (20-30 mn)
Pendant ce temps, faire revenir à la poële 5-10 mn à feu doux les feuilles d'épinard dans un peu de beurre et l'oignon haché.
Verser dans le mixer les épinards revenus à la pöele, les blettes et les pommes de terre. Mixer.
Rajouter du bouillon à volonté pour obtenir l'épaisseur de soupe désirée.
Assaisonner si nécessaire et rajouter un trait de crème fraiche...
Chez nous, tout le monde adore cette soupe toute douce...
Truc et astuce :
lI est possible d'y ajouter du fromage frais : féta, parmesan en copeaux, boursin pour lui donner un côté plus festif...