21 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps ou comment transporter des crudités sans couverts, saladier, etc.
Ingrédients :
- Galettes de riz rondes,
- salade verte en petits morceaux,
- carottes rapées,
- tomate en dés,
- pousses de soja
- feuilles de coriandre
- crevettes cuites ou viande hachée cuite ou surimi.
Recette :
Dans un saladier, mélanger toutes les crudités avec un peu de citron et de miel, du sel, du poivre et laisser le citron cuire légèrement les légumes.
Dans un autre saladier, verser de l'eau tiède et passer une galette dans l'eau quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. La déposer sur un torchon bien à plat.
Sur un bord, déposer en largeur un tronçon de crudités ainsi qu'une ou deux crevettes / bouchées de viandes / Surimi.
Rouler le bord pour entourer les crudités. A mi-course, rabattre les cotés sur le dessus et continuer d'enrouler bien serré.
C'est prêt.
Astuce : Pour les transporter ou les conserver. Serrer les rouleaux de printemps dans un cellophane.
Tomates au chèvre à la plancha
Ingrédients :
- Grosses tomates rondes découpées en rondelles épaisses,
- Buche de chèvre (sec pas coulant) en rondelles également,
- huile d'olive, sel, poivre, basilic et origan.
Recette :
Sur une plaque de cuisson, disposer les rondelles de tomate et de chèvre en alternance et se chevauchant un peu.
Napper d'un filet d'huile d'olive, assaisonner avec le poivre, le sel, les herbes.
Enfourner en position grill à température moyenne jusqu'à ce que les tomates soient cuites et le fromage un peu fondu.
Variante :
Il est possible de remplacer l'huile d'olive par un filet de miel, pour une saveur sucré/salé.
Dans ce cas précis, le miel doit être versé à mi-cuisson pour qu'il ne caramélise pas trop dans le four.
08 octobre 2006
Salade chinoise de vermicelles
C'est un classique asiatique mais cette salade change agréablement des préparations courantes. Elle nécessite un certain nombre d'ingrédients mais ensuite la préparation est très simple.
Ingrédients :
2 champignons noirs séchés (à faire tremper 15mn dans l'eau tiède) puis à détailler en lamelles
1 blanc de poulet coupé en lamelles
100g de porc haché
200g de grosses crevettes cuites
200g de vermicelles de soja (et non pas de riz)
150g d'oignons crus hachés
1/2 concombre en dés
1 tomate en dés
Quelques feuilles de laitues
1 bouquet de coriandre
4 cuil à soupe de nuoc mâm
2 citrons verts pressés
1 cuil à café de sucre en poudre
Recette
Cuire le poulet et le porc à la poêle
Rajouter les crevettes cuites et décortiquées, l'oignon cru et les champignons noirs et arrêter la cuisson.
Cuire les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pendant 2 mn et les rajouter à la préparation.
Faire la sauce en mélangeant le nuoc mâm avec le jus de citron et le sucre en poudre.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients chauds (préparation) et froids (concombre et tomate).
Rajouter les feuilles de Coriandre.
Astuce : je rajoute des cacahuètes grossièrement pilées sur la salade juste avant de servir...
04 octobre 2006
La quiche sans pâte
Recette parfaite lorsque l'on a peu d'ingrédients à sa disposition et que l'on veut épater ses invités.
Ingrédients :
150g farine
100g gruyère rapé
3 oeufs
1/2 l de lait
sel, poivre
Garniture : lardons, bacon, fromage en dé, etc. au choix.
Battre les oeufs dans le lait.
Dans un récipient contenant la farine, verser le mélange oeufs et lait en remuant bien.
Ajouter le gruyère, le sel et le poivre
Dans un moule à tarte graissé (beurre ou huile) et légèrement fariné, déposer la garniture
Ajouter le mélange.
Faire cuire environ 30mn à Th 6-7
26 septembre 2006
Salade au magrets (recette de Sylvie)
Ingrédients :
- Une salade en sachet (laitue, mâche) ou mieux en bouquet
- un sachet de tranches de magrets de canard fumés
- 1 ou 2 brugnons ou pêches en quartiers assez fins
- Vinaigre balsamique
Disposer la salade dans un grand saladier plat. Y mettre les tranches de magrets et les tranches de brugnon ou pêche.
Assaisonner au vinaigre balsamique (car il est un peu sucré).
Recette très simple à réaliser mais originale.
Salade caesar aux épinards
Ingrédients :
- Un sachet de feuilles d'épinard frais (ou mieux des épinards achetés au marché)
- un sachet de croutons à salade
- 2 oeufs durs
- Parmesan à raper à l'économe
- une gousse d'ail
- une vinaigrette (maison c'est meilleur)
Disposer la salade dans un saladier, parsemer de croutons, du parmesan rapé, de tranches d'oeuf dur.
Rajouter la sauce de salade avec la gousse d'ail écrasée dedans.. Saler, poivrer. Et voilà....
20 septembre 2006
La tarte au bleu de Bresse
Ingrédients de la tarte au bleu de Bresse:
- 2 gros Bleu de Bresse
- Un fond de pâte à tarte brisée (surtout pas feuilletée, trop grasse)
- 2 grosses tomates
- Un filet d'huile d'olive et des herbes de provence
Etaler le fond de pâte sur un moule.
Découper les bleus de Bresse en tranches rondes de 1 cm environ d'épaisseur et les disposer serrées sur le fond de pâte.
Couper les tomates en tranche et recouvrir d'une tranche chaque rondelle de fromage.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur l'ensemble et parsemez d'herbes de provence.
Faire cuire au four th 6 environ 30-45 mn, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le fromage tout fondu.
Vous verrez, on vous demandera s'il y a des oeufs, de la crème.. Personne n'imagine jamais qu'il ne s'agit que de fromage et de tomates...