21 janvier 2009
Feuilletés apéritifs à la tapenade
Le résultat de cette recette toute simple rappelle les palmiers et est donc aussi décorative que bonne.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ronde,
- 1 pot de tapenade d'olives noires.
Recette :
Sur la pate feuilletée déroulée, étaler la tapenade en couche épaisse.
Enrouler la pâte pour former un long rouleau.
Découper le rouleau en tronçons d'un demi centimètre d'épaisseurs.
Disposer ces tronçons sur une plaque de cuisson et enfourner th6 jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
Servir tiède.
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps ou comment transporter des crudités sans couverts, saladier, etc.
Ingrédients :
- Galettes de riz rondes,
- salade verte en petits morceaux,
- carottes rapées,
- tomate en dés,
- pousses de soja
- feuilles de coriandre
- crevettes cuites ou viande hachée cuite ou surimi.
Recette :
Dans un saladier, mélanger toutes les crudités avec un peu de citron et de miel, du sel, du poivre et laisser le citron cuire légèrement les légumes.
Dans un autre saladier, verser de l'eau tiède et passer une galette dans l'eau quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. La déposer sur un torchon bien à plat.
Sur un bord, déposer en largeur un tronçon de crudités ainsi qu'une ou deux crevettes / bouchées de viandes / Surimi.
Rouler le bord pour entourer les crudités. A mi-course, rabattre les cotés sur le dessus et continuer d'enrouler bien serré.
C'est prêt.
Astuce : Pour les transporter ou les conserver. Serrer les rouleaux de printemps dans un cellophane.
Tomates au chèvre à la plancha
Ingrédients :
- Grosses tomates rondes découpées en rondelles épaisses,
- Buche de chèvre (sec pas coulant) en rondelles également,
- huile d'olive, sel, poivre, basilic et origan.
Recette :
Sur une plaque de cuisson, disposer les rondelles de tomate et de chèvre en alternance et se chevauchant un peu.
Napper d'un filet d'huile d'olive, assaisonner avec le poivre, le sel, les herbes.
Enfourner en position grill à température moyenne jusqu'à ce que les tomates soient cuites et le fromage un peu fondu.
Variante :
Il est possible de remplacer l'huile d'olive par un filet de miel, pour une saveur sucré/salé.
Dans ce cas précis, le miel doit être versé à mi-cuisson pour qu'il ne caramélise pas trop dans le four.
Asperges au parmesan (recette d'Anna)
Ingrédients :
- bottes de grandes asperges vertes,
- parmesan frais à raper soi-même (bien meilleur que le déshydraté),
- une noisette de beurre.
Recette :
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les asperges en surveillant bien la cuisson car elles doivent rester légèrement croquantes et surtout pas toutes molles et imbibées d'eau (beurk!).
Les égoutter, les essuyer rapidement avec un sopalin et les mettre dans une poele avec une noisette de beurre pour les rendre un peu croustillantes et dorées, saler et poivrer.
Les disposer immédiatement sur un plat de service et raper le parmesan dessus. Servir pendant que c'est encore chaud.
Succès garanti.
Un truc tout bête pour les pommes de terre
Une façon d'accomoder les pommes de terres toute simple et très goûteuse. A faire cuire longuement mais doucement.
Ingrédients :
- 2 pommes de terre par personne (épluchées et coupées en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur),
- de l'huile d'olive,
- du sel, du poivre et des herbes de provence.
Recette :
Dans un plat à gratin, verser les pommes de terre coupées en rondelles .
Verser un filet d'huile d'olive généreux et malaxer les pommes de terres pour qu'elles soient toutes huilées.
Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes.
Mettre au four th 5 (20-30mn) jusqu'à ce qu'en piquant avec la fourchette, elles soient fondantes et que les bords soient légèrement roussis.
Recette du pain arabe
L'avantage de cette recette : un goût qui change un peu et un temps de repos de 30 mn seulement et peu d'ingrédients...
Ingrédients :
- 2 verres de semoule de blé fine
- 1 verre de farine blanche classique
- 1, 5 verre d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel,
- 20g de levure de boulanger fraiche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette :
Dans un saladier, mélanger la semoule, la farine, le sel. Ajouter l'huile d'olive.
Dans l'eau tiède (ni froide ni chaude), délayer la levure avant de verser l'eau lentement et progressivement dans le saladier.
Il convient ensuite de pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture proche de la pâte à modeler (ne plus sentir le grain de la semoule fine). Former une boule, recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer près d'un radiateur 30 mn environ et préchauffer le four th5.
Au bout des 30 mn, sur une plaque de cuisson, aplatir la boule pour former une galette épaisse et enfourner 15 mn pour avoir un pain croustillant et doré.