15 mars 2008
Gratin de blettes aux oeufs durs
Ingrédients :
- 6 oeufs durs,
- 2 bottes de blettes cuites à l'eau (10-15 mn) et dont on a séparé les feuilles (vert) du blanc (côtes),
- 2 gousses d'ail, du sel, du poivre, de l'huile d'olive,
- 1 coulis de tomates,
- du gruyère rapé.
Recette :
- Faire revenir dans 2 poêles différentes le vert et le blanc de blettes découpé en lamelles et dans 1càs d'huile d'olive,
- Ajouter l'ail écrasé, l'assaisonnement (sel, poivre, etc;),
- Dans la poêle contenant le blanc, verser le coulis de tomates.
- Dans un plat à gratin, disposer le blanc de blettes et son coulis de tomates,
- Recouvrir avec les oeufs durs émiettés grossièrement,
- Rajouter par dessus la poêlée de vert de blettes,
- Finalement, parsemer de gruyère le tout et enfourner 10 mn avant de servir.
Brocolis au bacon
Toujours dans l'idée de cuisiner des légumes mais de ne pas avoir l'impression de faire régime, j'ai trouvé cette recette validée ensuite par ma nutritionniste...
Ingrédients :
- 2 gros bouquets de brocoli,
- 2 oignons blancs,
- 1 portion de fine de bacon (il s'agit de la partie sans gras du bacon),
- 1 filet d'huile d'olives, sel, poivre,
- 1 filet de crème fraiche allégée.
Recette :
- Faire cuire à l'eau bouillante salée les brocolis jusqu'à ce qu'ils n'offrent pas de résistance à la pointe de couteau.
- Pendant ce temps, faire revenir dans 1 càs d'huile d'olives le bacon et les oignons à feu doux,
- Egoutter les petits bouquets de brocoli et les mélanger dans la poele au bacon et oignons,
- Verser une lichette de crème fraiche allégée, juste pour lier le tout et assaisonner si nécessaire (sel, poivre).
Astuces :
Les allumettes de bacon sans gras sont meilleurs pour la santé, mais les lardons font aussi bien l'affaire...
Flan ou terrine de courgettes
Et oui, puisque me voilà au régime, j'ai décidé de faire quelques recherches sur internet pour manger des légumes mais sans m'en tenir à la cuisine vapeur tellement déprimante, à mon goût...
Et là, miracle, mon homme et mes trois enfants qui ne sont franchement pas fans des courgettes ont adoré et en ont repris 3 fois (ce qui explique l'absence de photo pour ce coup-ci). La prochaine fois, j'essaierai de faire deux couches : courgettes et carottes...
Ingrédients :
- 4 grosses courgettes, lavées mais non épluchées et détaillées en cubes,
- 2 oignons émincés (vive Picard qui les a épluché et coupé à ma place),
- 4 oeufs,
- 1 briquette de crème fraiche allégée,
- 1 gousse d'ail, du sel, du poivre et une toute petite pointe de cumin.
Recette :
- Faire cuire à l'eau salée les courgettes jusqu'à ce qu'elles aient ramollies,
- Les égoutter et les faire revenir ensuite 5 mn à la poële dans un filet d'huile d'olives avec l'oignon, l'ail,
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée et ajouter les oeufs et la briquette de crème fraiche.,
- Assaisonner avec le sel, poivre, la pointe de cumin,
- Verser la préparation dans un moule à cake,
- Remplir un plat à gratin d'eau et placer le moule à cake dedans avant d'enfourner (bain-marie) pour 30 mn à th 5, environ.
Et voilà, j'ai servi mon plat chaud avec un coulis de tomate acheté dans le commerce mais cela aurait été aussi bon froid.
11 mars 2008
Un trio de poisson au cidre
Je remercie tout d'abord Ludo et Cécile qui nous ont invité récemment et qui m'ont donné l'idée de cette recette toute simple mais très agréable...
Ingrédients :
- Du Colin, du Saumon, de la Lotte en gros cubes,
- 3 oignons émincés (vive le surgelé),
- de l'huile d'olive, du sel, du poivre
- de la crème fraiche liquide,
- deux verre de cidre minimum
- des herbes de provence.
Recette :
Dans un faitout, faire blondir sur feu doux les oignons dans un filet d'huile d'olive. Déposer ensuite délicatement les morceaux de poisson, recouvrir de cidre et laisser cuire toujours à feu doux un petit quart d'heure sans couvrir pour que le liquide évapore un peu.
Lorsque le poisson est cuit, prélever une louche de jus de cuisson et y ajouter de la crème fraiche et assaisonner pour faire une sauce.
Il ne reste plus qu'à récupérer les oignons cuits pour les déposer au fond du plat, disposer dessus les morceaux de poisson et arroser de sauce. J'ai servi ce plat avec de classiques petits fagots de haricots verts lardés.