14 février 2007
Petits sablés
Ingrédients (pour 18 petits sablés) :
- 150g de beurre ramolli (mais SURTOUT PAS liquide)
- 8 cuil à soupe de sucre glace
- 4 cuil à soupe de sucre en poudre
- 250g de farine.
Recette :
Mélanger à la fourchette dans un saladier le beurre ramolli et les sucres glace et en poudre.
Ajouter la farine et mélanger à la main jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans la pâte et que celle ci soit façonnée en boule.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits sablés ronds ou bien à l'aide de moules, faire des formes..
Il est possible de les badigeonner de jaune d'oeuf si vous voulez leur donner un aspect brillant et plus coloré.
Faire cuire ensuite à four préchauffé, th 4 ou 5 pendant environ 30 mn.
Il faut surveiller la cuisson. Les sablés sont prêts lorsque le tour est marron clair et le centre encore très clair.
Remarque : En sortant du four, les sablés sont mous, ce qui est normal. Ils durcissront en refroidissant.
Cette recette est la recette de mon enfance. Celle que je faisais tout le temps lorsque je voulais faire plaisir à un adulte (voisins, amis). Je la réalise maintenant avec mes enfants.
08 février 2007
Une tarte aux abricots inratable
A la maison, nous adorons tous la tarte aux abricots.. Mais combien de fois me suis-je tracassée de voir mes abricots perdre leur jus à la cuisson et imbiber la pâte.. J'ai testé le petit lu écrasé ou la poudre d'amandes entre la pâte et les fruits mais je trouve le résultat pateux et écoeurant.... j'ai essayé de les cuire séparément et de les assembler à la fin mais le résultat n'était pas fameux, jusqu'à ce que j'essaye de la faire façon tatin...
Voilà comment procéder.. C'est enfantin.. En plus, ce dessert se prépare plusieurs heures avant d'être dégusté, ce qui facilite la vie lorsque l'on reçoit du monde et que l'on doit gérer : entrée, plat et dessert.
Ingrédients :
- des abricots frais (surtout pas en boite) ou surgelés
- une pâte sablée (maison ou achetée en magasin)
- du sucre
Recette :
Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule rond
Couper les abricots en deux et les disposer tête en bas et bien serré sur le papier sulfurisé.
Sucrer abondamment car les abricots sont généralement acides après cuisson.
Disposer la pâte par dessus en rentrant les bords vers le fond du moule.
Enfourner et faire cuire à feu moyen-doux (th 5) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Il est très important de laisser refroidir cette tarte façon tatin avant de la démouler pour laisser le temps au jus des abricots de faire un sirop qui ne coule pas et n'imbibe pas la pâte. En la démoulant, les abricots se retrouveront tête en haut, formant une couche bien lisse et la pâte sera croustillante.